Zonguldak Yemekleri – Zonguldak’ta Ne Yenir, Nerede Yenir?

Yöresel Zonguldak Yemekleri yazımda, Karadeniz Bölgesi’nin en sevilen ve sıkça ziyaret edilen şehirlerinden biri olan Zonguldak’ın yöreye özgü mutlaka denenmesi gereken yemeklerini paylaştım.

Karadeniz kıyısında yer alan şehirlerimizden biri olan Zonguldak, özellikle limanıyla Türkiye‘nin Karadeniz ülkeleriyle arasındaki deniz ticaretinde önemli bir yere sahip. Ayrıca Zonguldak Türkiye’nin en zengin taş kömürü madenlerini de sınırları içerisinde barındırıyor.

Coğrafi olarak bu kadar önemli bir konumda olan Zonguldak yemekleri ile de oldukça özel bir konumda. Bu küçük Batı Karadeniz kenti kendine has bir mutfak kültürüne sahip. Gastronomi kenti olarak ilan edilme çalışmaları devam eden bu şehrimiz için yolculuk nasıl devam edecek bilinmez ama bu kimliği hakettiğini kesinlikle söyleyebilirim.

İçerik:

• Yöresel Zonguldak Yemekleri
• Sebze Yemekleri
• Hamur İşi ve Et Yemekleri
• Tatlılar
• Zonguldak’ta Ne, Nerede Yenir?

Yöresel Zonguldak Yemekleri

Coğrafi konum göz önüne alındığında Zonguldak bölgesi oldukça eğimli bir alana konumlanmış. Engebeli yüzeyi ve ekilen tarım alanlarının sınırlı olmasına rağmen yetiştirilen ürün yelpazesi oldukça geniş. Zonguldak şehrinde iç ve dış göçlerin artması dolayısıyla mutfak kültüründe de bir önemli değişim söz konusu olmuş.

Yörede sebze ve tahıl ürünleri ağırlıklı bir mutfak varken doğu mutfağına özgü et ağırlıklı birçok yemek de sofralarda görülmeye başlanmış. Bu farklı ve zengin bir kültürle harmanlanmış mutfağı gelin hep beraber keşfedelim.

Sebze Yemekleri

Uğmaç Çorbası

Başka yörelerde ismi ovmaç, oğmaç gibi değişiklikler gösterse de bu çorba Zonguldak mutfağında doğan ve meşhur olan uğmaç çorbası. Un, süt, su gibi basit malzemelerle hazırlanan ve üzerine naneyle tadı tamamlanan bu çorba Zonguldak sofralarının vazgeçilmezi diyebilirim.

Pum Pum Çorbası

Bartın yöresel yemeklerinde de bahsettiğim pum pum çorbası ismiyle olduğu kadar tadıyla da şaşırtmaya devam ediyor. Batı Karadeniz’de hemen hemen her evde pişen bu çorba Zonguldak’ta da oldukça popüler. Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi mısır unuyla hazırlanan ve içerisine pastırma ya da kıyma katılan bu çorbayı mutlaka denemelisiniz.

Höttürme

Zonguldak’ın meşhur mantısı höttürme normal mantıdan farklı olarak içinde kıyma bulundurmuyor. Hamur suyun içine küçük küçük parçalar halinde pişiyor ve ardından kevgirle tabağa alınıyor. Üzerine kızdırılan tereyağı ve ince kıyılmış fındıkla servis edilen bu lezzet için Zonguldak sofralarının aranan lezzeti diyebilirim.

Pırasalı Mancar

Pırasa, barbunya ve bulgur gibi doyurucu ve besleyici malzemelerin birlikteliğinden oluşan pırasalı mancar yemeği için zonguldak mutfaklarında tencere kapakları sıklıkla aralanır. Siz seyahat severler de henüz Zonguldak mutfağının yöresel lezzetleriyle tanışmadıysanız pırasalı mancar bunun için iyi bir seçenek olabilir.

Kabuklu Fasulye

Yazın özenle kurutulan ve kış için saklanan fasulyelerden hazırlanan oldukça lezzetli bir Zonguldak yemeğidir kabuklu fasulye. Bu yemekte fasulyelerin yanında mısır da yerini alıyor. Yöresel sofralarda sıkça yer bulan bu lezzeti sizde mutlaka tecrübe etmelisiniz.

Zılbıt

İsmi yöreden yöreye değişse de Batı karadeniz bölgesinde özellikle de Sinop ve Zonguldak’ta sıkça karşılaşabileceğiniz bir bitki olan zılbıt, bu bölgelerde oldukça fazla tüketiliyor. Binbir türlü faydası bulunan bu bitkiden hazırlanan yemek de bir o kadar sağlıklı. Görüntüsü pek fazla cezbetmese de yumurtalı ve soğanlı karışımla hazırlanınca sağlıklı olduğu kadar lezzetli de bir hal alıyor.

Beddam Mancar Yemeği

Batı Karadeniz’in genelinde olduğu gibi Zonguldak’ta da birbirinden faydalı otlar yetişiyor. Bu otlardan onlarcasının toplanmasıyla hazırlanan bu yemek tam bir sağlık deposu; kazayağı, pazı, ısırgan otu, ebegümeci, kırmızı pancar, ıspanak, pırasa gibi pek çok yararlı sebzelerin kavrulmasıyla elde edilen bu yemek zeytinyağı, salça ve bulgurla buluşunca sofralarda sergilenmeye hazır hale geliyor.

Hamur İşi ve Et Yemekleri

Tirit

Geleneksel günlerde sofralarda görmeye alışık olduğumuz tirit Zonguldak mutfağında da yerini bulmuş. Karadeniz’in birçok bölgesinde hazırlanan bu lezzet oldukça otantik bir yemek sunuyor. Hamur ve etin en güzel uyumlarından biri olabilir. Mutlaka denenmesi gerektiğini de söylemeden edemeyeceğim. 

Kabaklı Börek

Mutfakta hemen her yerde karşılaştığımız bal kabağının en lezzetli hallerinden biri olan kabak böreği size diğer tüm börekleri unutturacak türde. İnce kıyılmış ceviz, bal kabağı ve toz şekerle hazırlanan iç harç yufkalarla buluşturulup rulo haline getiriliyor. En son şerbetle şenlendirilen bu tatlı börek pudra şekeriyle de tamamlanıyor. Zonguldak’ın en bilinen lezzetlerinden olan bu böreğin tadı damağınızda kalacak. 

Tenekede Tavuk

Zonguldak mutfağının en meşhur ve en eşsiz lezzetiyle karşınızdayız; tenekede tavuk. Bütün olarak tenekede pişirilmesiyle hazırlanan bu tavuk gibisini eminiz ki daha önce yememişsinizdir. Adına festivaller düzenlenen ve sonuna kadar bu şöhreti hak eden bu lezzetimizi mutlaka denemelisiniz.

Ereğli Pidesi

Adından da anlaşılacağı üzere Zonguldak’ın Ereğli ilçesinde nam salmış bu pide Zonguldak ziyaretleri sırasında mutlaka denenmesi gereken tatlardan biri. Kıymalı ve kuşbaşı kaşarlı olan kapalı pidelerini özellikle denemenizi tavsiye ederim.

Cizleme

Aslında hepimizin evlerinde mutlaka daha önceden yapılmış olan bir yemek bu. İster krep deyin, ister akıtma. Bu yemek Zonguldak’ta cizleme olarak biliniyor. Evde yaptıklarımızdan farklı olarak hamuruna maya ve çok az şeker katılıyor. Mis gibi sac üstünde pişen bu yöresel yemek de Zonguldak sofralarında yerini alıyor.

Malay

Zonguldak denilince akla ilk gelen yemek belki de malay oluyor. Lezzetiyle ün salmış bu yemek de Karadeniz mutfağında görmeye alışkın olduğumuz mısır unuyla hazırlanıyor. Karıştırılarak bulamaç haline getirilen bu yemeğin üzerine toz şeker, ceviz içi katılarak tatlı malay; tereyağı, soğan, ciğer gibi tuzlu tatlar eklenerek de tuzlu malay olarak hazırlanabiliyor. Ama biz iki türünü de ayrı ayrı denemenizi öneririm.

Çöpele

Hazırlaması oldukça kolay ve yemesi de oldukça keyifli olan bir başka yöresel yemeğimizde sıra. Suda pişen küp küp doğranmış patateslerin sarımsaklı yoğurtla harmanlanmasıyla hazırlanır. Üzerine gezdirilen kızdırılmış tereyağı ve pul biberle de tamamlanan yemek pratik olmasıyla sofralarda sıkça yer bulur.

Cevizli Dolma

Rendelenmiş ve doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve üzerine salça eklenir. Yarım su bardağı su konularak kaynatılır. Kaynamış olan bu harç, bulgurun üzerine dökülür ve kabarması beklenir. İçine dökülmüş ceviz, tuz, baharat ve maydanoz konulup karıştırılır. Oldukça otantik ve alışılmışın dışında olan bu yemek, bölgeye dışarıdan gelen turistlerin de oldukça rağbet gösterdiği bir yöresel lezzettir.

Tatlılar

Cevizli Kömeç

Zonguldak mutfağında oldukça geniş bir yer tutan ceviz bu tatlımızda da başrolü üstleniyor. Büyük uğraşlarla hazırlanmış ve dinlenmiş hamurun cevizle buluşturulması ve üzerine çörek otu eklenmesiyle tamamlanan bir tatlı. Yolu Zonguldak’a düşen her gezginin mutlaka denemesi gereken lezzetli mi lezzetli yöresel bir tatlımız.

Beyaz Baklava

Baklava denince aklımıza Gaziantep gelmesi oldukça normal. E normaldir de… Peki beyaz baklava denince aklınıza neresi geliyor? Tabi ki de Zonguldak. Zonguldak İle özdeşleşen bir tatlı olan beyaz baklavanın yeri Türk mutfağında çok ayrı. Ağızda dağılan çıtır çıtır Zonguldak’ın beyaz baklavasının tadı da görüntüsü kadar şahane diyebilirim. Bu ikonik lezzeti tüm seyahat severler mutlaka bir gün denemeli.

Zonguldak’ta Ne, Nerede Yenir?

Zonguldak’ta yenilebilecek yemeklerden tutun da tatlılara kadar her şeyden bahsettim. Şimdi de hazırsanız Zonguldak’ta ne, nerede yenir buna değinmek istiyorum.

Zonguldak Kahvaltı Mekanları

Kaya Kardeşler

Zonguldak merkezde bulunan bu restaurant güne güzel bir kahvaltıyla başlamak isteyenler için en doğru adreslerden biri olabilir. Serpme kahvaltısıyla tam puan almış olsa da pide ve kebaplarıyla da günün ilerleyen saatlerinde tercih edilebilecek bir mekan.

Camlı Köşk

Karadenizin büyüleyen mavisiyle güzel bir kahvaltı etmek istiyorsanız Camlı Köşk’ü tercih etmenizi öneririm. Serpme kahvaltı ve yöresel ürünleri sofranızda görebileceğiniz gibi lezzetleri konusunda da abartılmayan bir mekan olduğunu söyleyebilirim. Zonguldak Gazipaşa Caddesi’ne yolunuz düşerse bu mekanı akşam yemekleri için de değerlendirebilirsiniz.

Neco

Yine deniz manzarasıyla beraber karnınızı doyurabilceğiniz ayrıcalıklı bir mekan önerisi Neco. Özellikle kahvaltısıya adını duyuran ve tostlarıyla meşhurluğu yakalayan bu mekanın kiremitte köftesini ve pidesini de tavsiye etmeden olmaz.

Zonguldak Restoranları

Meşhur Pideci Hasan Kuru

Ereğli’nin meşhur pidelerinden biraz önce bahsetmiştim. Şimdi de bu pideleri nerede yemeniz gerektiğini önereceğim. Meşhur Pideci Hasan Kuru bunun için en doğru adreslerden. Hazırladığı ve servis ettiği yumuşacık, sıcacık ve çıtır çıtır tereyağlı pideleriyle ağız sulandıran bir mekan. Kıymalı ve kaşarlı kuşbaşılı pidesini de mutlaka yemelisiniz.

Çakaloğlu Değirmen Restoran

Ormanın göbeğinde yeşilin her tonunun arasında, dere kenarında geniş bir alanda konumlanmış çiftlik havasında sıcacık bir restaurant. Açık ve kapalı alan seçenekleri de bulunmakta.  Yöresel yemekleri ve köftesi kadar mezeleriyle de anılan bu mekan özellikle akşam yemekleriniz için güzergahınıza ekleyeceğiniz bir yer olabilir. Peynir eritmesini de tatmanızı özellikle tavsiye ederiz. 

Filyos Yakamoz Restoran

Manzarasıyla gözünüzü doyurduğu kadar taptaze balıklarıyla da karnınızı doyuracak mükemmel bir mekan. Günbatımı saatlerinde ayrı bir keyifli olan bu restaurant balık ve mezeleriyle yerli ve yabancı birçok insanı mekanına çekmekte. Özellikle barbun, mezgit, hamsi gibi balıkları tercih çokça ediliyor.  Karidesinin de tadının bir başka olduğu bu restorana mutlaka bir akşam yemeği için uğramalısınız.

Falım Pide

Ereğli yöresel lezzetlerinden kapalı olarak yapılan Ereğli pidesini yapan başka bir mekan Falım pide. Salaş ambulansıyla insanları çeken ve kendilerini rahat hissetmelerini sağlayan bu mekanın pideleri de bir o kadar güzel.

Nazar-ı Ala Restoran

Deniz kenarında, Karadeniz’in panaromik manzarasıyla çevrilmiş bu restaurantta Zonguldak’ın birçok yöresel yemeğini bulabilirsiniz. Günün her saatinde tercih edebileceğiniz bu restoranın özellikle kuzu ciğeri oldukça meşhur.

Zonguldak’ta Tatlı Nerede Yenir?

Fırın Tatte

Zonguldak Çarşı’da kokusuna karşı koyamayacağınız ve kendinizi birdenbire içerde birçok tatlı arasında bulacağınız Fırın Tatte, Zonguldak’ın en meşhur pastanelerinden biri. Oldukça geniş bir tatlı menüsünün sahibi olan mekanda her türlü yöresel tatlıya da kolayca ulaşabilirsiniz. Aynı zamanda ev mantısıyla da oldukça beğenilen sıcacık bir mekan burası.

Zonguldak yemekleri yazısında Zonguldak’ta ne yenir, nerede yenir mümkün olduğunca detaylı bir şekilde anlatmaya çalıştım. Yazımı beğendiyseniz, aklınıza herhangi bir şey takıldıysa veya geri bildirim yapmak istiyorsanız lütfen aşağıdaki yorum kutusuna yazın ve bana gönderin.